Với quy mô sinh viên tăng đều hàng năm cả về chất và lượng, đầy sức trẻ và nhiệt huyết, Trường Đại học Ngoại ngữ, Đại học Huế đã liên tục lớn mạnh, nhà trường hiện đào tạo 11 chuyên ngành Đại học trình độ cử nhân bao gồm các nhóm ngành về Sư phạm ngôn ngữ, Ngôn ngữ và Văn hóa; 4 chương trình đào tạo trình độ thạc sỹ và 02 chuyên ngành đào tạo trình độ Tiến sĩ. Các ngôn ngữ mà trường đào tạo là tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Trung, tiếng Nga, tiếng Hàn.